Lotus baguette
ロータスバゲット

天然酵母ベーカリー


ロータスバゲット | 天然酵母ベーカリー
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素材へのこだわり

酵母 白神こだま酵母、びわ酵母、自家製ルヴァンリキッドの3種類を商品によって使い分けています。
とてもデリケートな酵母ですが、安心・安全で甘い香りとモチモチ感が特徴です。
小麦 北海道産小麦を中心に、安心で安全な小麦を厳選して使用しています。
甘みと焼き上がりの香ばしさがとても特徴的です。
「カンホアの塩」を使用しています。
「ほのかな甘み」と「独特な旨味」が特徴的です。
たまご 埼玉県嵐山町「セイメイファーム」の安全な飼料で育てたたまごを使用しています。
素材を厳選し、自社で配合した飼料を鶏に与えた良質なこだわりたまごです。
砂糖 薬品等による漂白、着色はしていない安全な喜界島産「粗糖」を使用しています。
豊富に含んだミネラルが特徴です。
牛乳 北海道産、浜中町の指定牧場の牛乳だけを使用した特選規格の成分無調整牛乳を使用しております。
その他 野菜も有機栽培にこだわり、ハム、ウィンナー、バター等はその牛や豚の餌までこだわり材料を吟味しています。
砂糖 薬品等による漂白、着色はしていない安全な喜界島産「粗糖」を使用しています。
豊富に含んだミネラルが特徴です。


メニュー

オリジナルミックスパン

オリジナルミックスパン

天然のよもぎ・ハスの葉・ブルーベリーを生地に練り込み三層に仕上げた、手間をかけて作られたオリジナルのミックスパンです。


原材料
北海道産小麦 長野県産ブルーベリー ハスの実 粗糖 有機パーム油 バター 卵 白神こだま酵母 塩 スキムミルク

1斤¥600(店内飲食¥611)
1/2斤¥300(店内飲食¥305)
カンパーニュ

カンパーニュ

自家製のびわ酵母で発酵させた田舎パンです。
酸味は程よく、中はもっちりとしています。



原材料
北海道産小麦 有機ライ麦 びわ酵母 白神こだま酵母 塩


1本¥500(店内飲食¥509)
1/2本¥250(店内飲食¥254)
湯捏ねブドウパン

湯捏ねブドウパン

熱湯で小麦を練る製法=湯捏ね製法で、しっとりとした弾力のある生地に、カリフォルニア産オーガニックレーズンを練り込んだブドウパンです。

原材料
北海道産小麦 オーガニックレーズン オーガニックブルーアガベシロップ バター 白神こだま酵母 塩 スキムミルク 卵

1本¥780(店内飲食¥794)
1/2本¥390(店内飲食¥397)
バゲット

バゲット

しっかり焼き上げた厚めのクラストが特徴です。
かめばかむほど小麦の甘みを感じていただけます。


原材料

北海道産小麦 白神こだま酵母 塩 オーガニックモルト


1本¥280(店内飲食¥284)
1/2本¥140(店内飲食¥143)
金時とうずら豆のベーグル

金時とうずら豆のベーグル

もっちりとした生地にお店で丁寧に炊いた2種類の豆がたっぷり入っています。


原材料

北海道産小麦 有機金時豆 有機うずら豆 粗糖 アガベシロップ バター 白神こだま酵母 塩 スキムミルク

¥280(店内飲食¥284)

湯捏ね食パン

湯捏ね食パン

湯捏ね製法でお作りしたしっとり弾力のある生地が特徴です。
そのままでしっとり、トーストすると周りはカリッと、中はさらにもっちりします。


原材料

北海道産小麦 オーガニックブルーアガベシロップ バター 白神こだま酵母 塩 スキムミルク


1斤¥500(店内飲食¥509)
1/2斤250(店内飲食¥254)
バゲット

バゲット

しっかり焼き上げた厚めのクラストが特徴です。
かめばかむほど小麦の甘みを感じていただけます。


原材料

北海道産小麦 白神こだま酵母 塩 オーガニックモルト


1本¥280(店内飲食¥284)
1/2本¥140(店内飲食¥143)
その他、店頭には多数のパンを取り揃えております。



店舗情報

代官山ロータス

代官山ロータス

東京都渋谷区猿楽町 29-1
TEL/FAX 03-3462-0801
営業時間 9:00〜18:00

火・水曜日 定休

中目黒ロータス

中目黒ロータス

東京都目黒区上目黒1-6-5
TEL/FAX 03-3715-0284
営業時間 9:00〜20:00

火・水曜日 定休

横浜ロータス

横浜ロータス

神奈川県横浜市中区海岸通1-1
TEL/FAX 045-664-2193
営業時間 11:00〜19:00
火・水曜日 定休

目黒川ロータス

目黒川ロータス

東京都目黒区青葉台1-13-10
TEL/FAX 03-5456-5141
営業時間 9:00〜19:00

火・水曜日 定休

インショップカフェ

名古屋
ロータス
愛知県名古屋市中区栄3-23-20
ブルーブルー名古屋店内
TEL 052-269-0422
営業時間 11:00〜20:00
小倉
ロータス
福岡県北九州市小倉北区室町2-2-1
ブルーブルー小倉店内
TEL 093-561-0647
営業時間 10:00〜19:00
京都
ロータス
京都府京都市中京区上大坂町532-20
ブルーブルー京都店内
TEL 075-253-0605
営業時間 11:00-20:00
岐阜
ロータス
岐阜県岐阜市日ノ出町1-20 ロイヤル劇場ビル 1F
ブルーブルー岐阜店内
TEL 058-201-2720
営業時間 11:00~20:00
神戸
ロータス
神戸市中央区海岸通6番地 建隆ビルⅡ
ブルーブルー神戸店内
TEL 078-954-8812
営業時間 11:00-20:00
仙台
ロータス
宮城県仙台市青葉区国分町1-8-10
ブルーブルー仙台店内
TEL 022-748-7991
営業時間 11:00~20:00
神戸
ロータス
神戸市中央区海岸通6番地 建隆ビルⅡ
ブルーブルー神戸店内
TEL 078-954-8812
営業時間 11:00-20:00




お伝えしたいこと

お伝えしたいこと

「食べ物は生命の源と言われているように、私達の体は食べ物で支えられています。
出来る限り添加物の無い素材を日々食して行く事が大切です。」

そんな強い思いのもと1993年、代官山にお客様に安心して「食」を楽しんでいただけるよう有機野菜や無添加の調味料など、おいしくて安全性の高い食材を厳選して使用したオーガニックカフェ「ボンベイバザー」を開店し、2008年に同じく代官山に天然酵母と国産小麦のはるゆたか、一部米粉を使用した「ロータスバゲット」を開店しました。

日本では小麦粉処理剤として使用が認められている食品添加物で「臭素酸カリウム」があります。
これを使うと統一された効率の良いパン作りが出来ますが「遺伝毒性発がん性物質」です。
世界では使用を禁止されている国が多数あります。

ロータスバゲットでは、一切このような添加物は使用しておりません。

生き物である天然酵母と向き合いながら毎日大切な皆様の身体を支えられる食材のひとつになって頂ければと心をこめてスタッフ一同おいしいパン作りに精進しております。
最近は嬉しいことに天然酵母を使用したパン屋さんがたくさんありますが当店のパンもぜひ一度お召し上がり頂けますようお願い申し上げます。

Lotus baguette

ロータスバゲットは株式会社 聖林公司が運営しています。